Las cebollas campestres, como su nombre indica, poseen un perfil de sabor que se parece más al ajo que a las cebollas tradicionales. Cuando están crudos, emiten un aroma picante que recuerda a los dientes de ajo, y su sabor tiene un toque a ajo suave pero distintivo. Esta combinación única de sabores hace que las cebollas campestres sean una deliciosa adición a varios platos, infundiéndoles un toque de ajo. 

¿Qué son las cebollas campestres? 

Cebollas campestres (Afrostyrax lepidophyllus) de cerca. Foto de Smoky Hazel.

Las cebollas campestres, científicamente conocidas como Afrostyrax lepidophyllus, son bulbos únicos parecidos a cebollas que pertenecen a la familia Burseraceae. Originarias de las selvas tropicales de África central y occidental, estas cebollas han sido un ingrediente preciado en la cocina tradicional africana durante siglos. Con sus ricos sabores y cualidades aromáticas, las cebollas campestres han ido ganando gradualmente reconocimiento entre los entusiastas de la comida de todo el mundo. 

¿Cómo se ve el árbol Country Onion?

Árbol de cebolla campestre (Afrostyrax lepidophyllus). Foto de Wikimedia Commons.

¡Esto proviene de un árbol que es bastante especial porque todo lo que hay en él huele a cebolla o ajo! Su corteza es de un color pálido y cuando miras en su interior es algo blanquecina. Cuando las hojas son nuevas, son de un verde súper brillante en la parte superior. Pero por debajo, se ven un poco aburridos y pueden ser de color marrón pálido o de un blanco mate porque tienen muchas escamas blancas diminutas.

Hojas de cebolla campestre (Afrostyrax lepidophyllus) de cerca. Foto del Real Jardín Botánico de Edimburgo.

A medida que las hojas envejecen y se caen del árbol, estas pequeñas escamas blancas se desprenden y se puede ver un patrón ordenado de rectángulos formados por las pequeñas venas de las hojas. Además, cada hoja tiene un par de pequeñas partes foliares llamadas estípulas, pero se caen antes de tiempo. La que la gente usa como especia es la semilla que tiene forma ovalada. Por eso, en otras partes de África se les llama "Rondelles", "Olum", "Bobimbi".

¿A qué sabe la cebolla campestre?

Un plato de cebollas campesinas (Afrostyrax lepidophyllus). Foto de Smoky Hazel.

Uno de los aspectos más cautivadores de Country Onions es su distintivo perfil de sabor. Ofrecen una mezcla armoniosa de picante y dulzura, con un sutil toque terroso. El sabor se puede describir como una combinación de cebollas, chalotes y ajo normales, pero con un toque único. Ya sea que se usen crudas en ensaladas o cocidas en guisos, sopas y salsas, las cebollas campestres infunden un sabor cautivador que agrega profundidad y complejidad a cualquier plato. 

¿Cómo se utiliza la cebolla campestre en la cocina?

Cuando se utilizan cebollas campestres (Afrostyrax lepidophyllus), se crea un sabor único que le encantará. Foto de Yente Van Eynde.

Country Onions brinda una experiencia culinaria versátil que se presta a una amplia variedad de platos. Sus sabores fuertes los hacen ideales para preparaciones saladas como adobos , aderezos y salteados. También se pueden caramelizar a la perfección, añadiendo un delicioso dulzor a verduras asadas, carnes e incluso postres. Recomendamos agregar solo una pizca o una pequeña cantidad ya que su sabor es bastante fuerte. Además, puede ser una alternativa adecuada al ajo en muchas recetas, ya que ofrece un sabor a ajo similar y al mismo tiempo es versátil en su uso. Sin embargo, es esencial considerar el sabor y aroma específicos que desea en sus platos, ya que Country Onion tiene un perfil único. Las posibilidades son infinitas cuando se trata de incorporar Country Onions a sus creaciones culinarias. 

¿Las cebollas campestres aportan beneficios para la salud?

Las cebollas de campo (Afrostyrax lepidophyllus) tienen grandes beneficios para la salud. Foto de Pixabay.

¡Absolutamente! Además de su atractivo culinario, las cebollas campestres también ofrecen varios beneficios nutricionales. Según la investigación "Cebolla de campo" (Afrostyrax lepidophyllus): Especias y medicina de la selva tropical de Camerún" de Rhiannon C. Thomas , las semillas (la especia), la corteza y las hojas son importantes como medicina. Según los estudios, son un buena fuente de fibra dietética, minerales esenciales como potasio y calcio ( Ngenge, TA, Jabeen, A., Maurice, TF et al. Composición orgánica y mineral de semillas de Afrostyrax lepidophyllus Mildbr. y evaluación de la inhibición de ROS y citotoxicidad de compuestos aislados ) Estos nutrientes contribuyen al bienestar general, apoyan la digestión, la función inmune y la salud ósea. Mostraremos sus otros beneficios para la salud en un blog separado, suscríbete a nuestro boletín informativo y sé el primero en enterarte cuando salga.

¿Cómo almacenar cebollas campestres y dónde conseguirlas?

Comprar en el supermercado. Foto del estudio Cottonbro.

Encontrar cebollas campestres puede requerir un poco de esfuerzo, ya que no están tan disponibles como las cebollas normales. Sin embargo, las tiendas especializadas o los mercados en línea pueden ofrecerlos. Al comprar Country Onions, busque bulbos que sean firmes y no tengan imperfecciones. Para conservarlos mantenlos en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa. El almacenamiento adecuado garantiza que las cebollas campestres conserven sus sabores y frescura durante un período prolongado. Aquí encontrará más consejos útiles para almacenar sus especias .

Cebollas campestres (Afrostyrax lepidophyllus). Foto de Smoky Hazel.

La cebolla campestre es una especia versátil que no solo aporta sabor a tus platos. Agregar cebollas campestres a sus comidas no solo mejora el sabor sino que también agrega un toque nutritivo a su dieta. Deja que estas cebollas únicas despierten tus sentidos e inspiren tu creatividad en la cocina. Experimenta con diferentes recetas , combinando Country Onions con ingredientes complementarios para crear combinaciones de sabores inolvidables.

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